Aroma khas garam masala hilangkan bau perengus daging kambing.  

VIVAnews - Kuliner khas India terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat. Tak hanya menimbulkan aroma yang kuat, tetapi juga menghasilkan cita rasa tersendiri di mulut.

Kebanyakan bahan dasar makanan khas India diolah dari daging domba atau kambing. Tapi Anda tidak perlu khawatir bakal mencium bau prengus domba. Perpaduan rempah yang kuat mampu menghilangkan bau paling khas dari hewan tersebut. Seperti resep masakan berikut ini:

MUTTON ROGAN JOSH

BAHAN:
225 ml minyak
4 buah bawang bombay, iris tipis
1 kg daging kambing muda
3 sdm jahe dan bawang putih yang telah dihaluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm cabe bubuk (kashmiri)
1 sdm jinten
Garam dan lada secukupnya
200 ml yogourt
4 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, haluskan
100 gram kacang mede, sangrai, haluskan dengan sedikit air
1 sdt garam masala bubuk
1 sdm kayu manis bubuk

Garam Masala:
8 butir lada hitam
5 butir kapulaga hitam
3 butit kapulaga hijau
2 1/2 cm kayu manis
5 buah cengkeh
5 lembar daun salam
1/2 sdt bunga pala

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis garam masala dan bawang bombay. Masak hingga bawang bombay layu berwarna cokelat dan harum.

2. Masukkan daging kambing, tumis di atas api besar selama 5 menit.

3. Tambahkan bumbu halus jahe dan bawang putih, aduk rata. Masukkan ketumbar bubuk, cabe bubuk, jinten, garam dan lada. Kecilkan api, masak hingga keluar cairan jus dari dalam daging.

4. Masukkan yogourt, tomat dan kacang mede, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika daging kambing masih terasa keras.

5. Tambahkan garam masala bubuk dan kayu manis bubuk, aduk rata. Masak sebentar, angkat.

6. Untuk menambah aroma harum, tambahkan taburan daun ketumbar diatasnya.

Selamat menikmati...

Sumber: Chef Vijay Deokar

Belum ada komentar untuk ditampilkan pada artikel ini.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.