KOMPAS.com - Di era internet seperti sekarang ini, membutuhkan resep masakan bukan sesuatu yang memusingkan kepala. Banyak situs dan milis yang siap berbagi resep gratis. Mulai dari resep  yang sederhana hingga yang rumit.  Dari resep tradisional hingga masakan luar negeri. Semua tersedia lengkap, bahkan beberapa situs tak sekadar menyajikan resepnya, tapi juga step by step, lengkap dengan tutorial videonya.

Salah satu situs di Indonesia adalah www.resepmasakanku.com. Situs ini mengklaim punya database lebih dari 3.562.000 resep masakan. Belum termasuk tip-tip memasaknya. Sayang dalam disclaimer situs itu tak dijelaskan apakah semua resep sudah diuji coba atau belum, meski sebagian besar resepnya disertai foto.

Hanya saja, jika resep itu diambil dari situs lain atau blog orang, pengelola berjanji akan menuliskan sumbernya. Ada 10 kategori resep di situs itu. Ada Resep Masakan Indonesia, Barat, Cina, Jepang, Spesial Lebaran, Valentine, Kue, Sup, Minuman, dan Es Krim. Ada juga menu lain yang cukup menarik, yaitu resep dalam video.

Tip-tip memasak juga wajib Anda tengok. Meski koleksinya sedikit, tapi lumayan untuk menambah wawasan. Sayang, meski mengklaim punya ribuan resep, situs ini tampilannya kurang menarik. Pengelolanya juga tidak "unjuk gigi" untuk memperkenalkan diri.

Tampilan www.foods-recipe.com lebih ciamik. Pengategorian resepnya juga lebih simpel. Ada masakan Indonesia, Asia, Eropa, Kue, Minuman, dan Hidangan Anak. Yang menarik, situs ini juga menyediakan informasi khusus tempat jajan. Meski database-nya belum banyak, menu ini cukup menjadi panduan ketika ingin mengudap di luar.

Anda juga bisa berbagi resep di situs ini. Cukup kirimkan resep dan foto lewat formulir yang sudah disediakan. Pengelola akan segera menampilkannya di halaman situs tadi.

Namun, situs ini juga tidak menjelaskan apakah semua resep yang ditampilkan sudah diuji coba atau belum, meski dilengkapi foto yang di-watermark di situsnya. Ya, artinya, foto itu milik situs tersebut.

Tampil dengan deretan thumbnail foto dan keterangan singkat resep di setiap lembarnya, membuat tampilan situs ini jadi penuh dan monoton. Kekurangan dari situs ini adalah tidak melengkapi diri dengan search engine.

Kendati demikian, yang menarik, Anda bisa dengan mudah berbagi resep ini lewat facebook, twitter, google, ataupun myspace.

Resepkita.com juga bisa Anda lirik. Situs ini tak sekadar menyediakan forum dimana Anda bisa berdiskusi dan tukar-menukar resep dengan pembaca lain. Resepkita.com juga kerap menampilkan iklan-iklan yang berkaitan dengan aktivitas dapur, seperti lomba kreasi resep, dan lainnya.

Belajar bikin sushi
Anda juga bisa menengok situs-situs luar negeri. Misalnya ingin belajar membuat sushi, klik saja www.japanesefood.about.com. Ada informasi lengkap soal masakan Jepang di sini. Dari resep dasar hingga resep yang rumit. Situs ini juga menyajikan table manner ala Jepang, sehingga Anda pun lebih pede untuk menyantap masakan dari negeri Matahari Terbit itu.

Yang menarik, beberapa resep di situs ini juga dilengkapi link tayangan video. Tak sekadar resep, juga ada tip-tip seputar dapur dan rumah.

Www.recipe.com juga situs yang menarik dikunjungi. Tampilannya tertata rapi dengan beragam informasi. Ada ribuan resep dari seluruh belahan dunia. Dari resep Eropa, Asia, hingga Afrika tersaji lengkap di situs ini. Juga dilengkapi foto-foto yang sangat mengundang selera. Yang menggiurkan, Anda juga bisa membuat masakan sehat. Sebab di situs ini juga tersedia menu-menu sehat. Anda bahkan bisa menyiapkan menu sehat setiap minggunya, lengkap dengan catatan kalori, protein, dan sebagainya. Cocok bagi Anda yang sedang berdiet.

(Tabloid Nova/Sukrisna)

Editor: Dini

"Sayur brongkos ini merupakan warisan leluhur yang hingga saat ini masih diminati masyarakat," kata penjual sayur brongkos di kawasan bekas pasar burung Ngasem, Yogyakarta, Rini, Minggu (7/11).

Ia mengatakan, sayur brongkos buatannya menggunakan resep dan bumbu asli dari warisan leluhur.

"Bumbunya hanya menggunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, santan kelapa dan kluwak yang membuat warnanya menjadi hitam. Sedangkan bahan pelengkap adalah kacang, tahu, telur, dan daging sapi," katanya.

Makanan berwarna coklat kehitaman ini kaya rempah sehingga menarik minat para pemburu kuliner. "Saat ini sayur brongkos jarang ditemui karena kalah oleh makanan modern yang sedang menjadi tren," katanya.

Meskipun demikian, sayur brongkos tetap diminati masyarakat bahkan wisatawan mancanegara. "Sejumlah wisatawan asing seperti dari Australia, Malaysia dan Singapura pada masa liburan datang membeli sayur brongkos ini," katanya.

Ia mengatakan pada hari-hari biasa banyak warga Kota Yogyakarta membeli brongkos, ada yang langsung dimakan di tempat, ada juga yang dibungkus untuk dibawa pulang.

Ia mengatakan, harga sayur brongkos ini relatif murah yakni satu porsi sayur brongkos hanya Rp8.000. Jika ingin tambahan lauk cukup menambah Rp4.000. "Harga sayur brongkos disesuaikan dengan harga bahan baku begitu juga dengan lauk pauknya," katanya.

Dalam satu hari, ia mengatakan, pada hari biasa dirinya mampu menjual sekitar 60 porsi sayur brongkos. Namun pada masa liburan dalam satu hari mampu menjual sekitar 100 porsi sayur brongkos.

"Pada hari biasa mayoritas pembeli adalah masyarakat lokal, sedangkan pada masa liburan banyak wisatawan lokal maupun mancanegara," katanya.

Sementara itu, seorang pembeli sayur brongkos Ahmad mengatakan bahwa sayur brongkos ini berbeda dengan sayur brongkos pada umumnya.

"Sayur brongkos ini bumbu dan rempah-rempahnya lebih terasa berbeda dengan yang lain. Warnanya saja sudah menggugah selera makan," katanya.

Ia juga mengatakan, saat ini jarang ditemui sayur brongkos karena ini merupakan makanan tradisional dan tidak semua orang dapat membuatnya.

"Sepengetahuan saya, sayur brongkos ini merupakan sayuran tradisional yang saat ini keberadaanya mulai hilang karena kalah saing dengan menu makanan baru yang serba instan," katanya.

Ahmad berharap masayarakat khususnya masyarakat Yogyakarta terus melestarikan dan menjaga resep masakan warisan leluhur. "Tidak hanya budaya yang dijaga , tetapi kuliner juga perlu dijaga kelestariannya karena merupakan ciri khas bangsa," katanya. [*/mor]

Oleh: Ida Setyorini

INDONESIA adalah negara kepulauan terbesar di dunia yang terdiri atas 17.508 pulau. Begitu beragam suku bangsa, bahasa, hingga kekayaan kulinernya. Setiap daerah di Indonesia memiliki kuliner khas yang selalu membuat kangen dan sukar terlupakan. Hidangan-hidangan asli negeri ini selalu kaya akan rasa dan harum aneka bumbu. Paduan bumbu dan rempah-rempah dalam setiap makanan menciptakan sensasi makan yang menyenangkan.

Namun, jika ingin menikmati aneka hidangan lezat dari berbagai daerah berbeda provinsi bahkan pulau, tidak perlu menyambangi daerah aslinya. Tidak pula perlu membeli tiket atau menempuh perjalanan jauh hingga berjam-jam. Cukup mendatangi restoran tempat semua hidangan itu tersedia dan lidah pun dapat berkelana menjelajahi kekayaan kuliner Nusantara.

Di Restoran Rempah-Rempah di Jalan Senopati Raya, Nomor 60, Jakarta Selatan, misalnya, ada lebih dari 150 menu, mulai dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup. Lengkap dengan aneka minuman panas dan dingin.

Tentu saja semua khas Nusantara walau sebagian dipadukan dengan bahan penganan Barat, seperti keju, atau mengambil resep dasar hidangan Eropa dengan cita rasa yang disesuaikan dengan lidah Indonesia.

Hidangan yang menjadi andalan koki memiliki tanda khusus di buku menu. Untuk mudahnya, di semua foto hidangan istimewa itu ada medali bertanda jempol di sudut kanan atas.

Sebut saja tape bakar keju, kue ape, kue arum manis, pisang goreng keju, martabak bayam, risoles, dan kentang goreng untuk camilan.

Untuk hidangan berkuah, Rempah-Rempah memiliki menu istimewa bernama Sop Senggang Halimah, yakni sop iga daging sapi dari Sumatera Timur dengan bumbu lada hitam dan kaldu. Selain itu, ada pula beragam sop buntut, sop jamur tahu, ikan asam padeh, taoco kepah, dan taoco udang tahu.

"Sajian kami terutama hidangan khas Sumatera. Namun, kami terus menampilkan menu baru setiap tiga bulan," kata Penyelia Restoran Rempah-Rempah Saleh Arifin Alfarizi.

Hidangan Sumatera di situ sekitar 60 persen. Wajar, karena cikal bakal restoran itu adalah upaya seorang ibu di Tapanuli Selatan, Sumatera Utara, yang mengoleksi resep masakan khas Nusantara ketika Indonesia merdeka tahun 1945.

Resep-resep itu menjadi rahasia turun-temurun keluarga. Baru pada tahun 1965, sang ibu mengajarkan resep-resep tersebut kepada anaknya. Mereka menjual masakan mereka dan membuka perusahaan jasa boga tahun 1975.

Kini, Rempah-Rempah memiliki cabang di Jalan Setiabudi, Jakarta Selatan, Medan, Batam, Palembang, dan mulai 9 November di Jayapura, Papua.

"Khusus di Jayapura, kami memiliki menu papeda. Kelak, kami akan membawa menu itu ke restoran kami di kota lainnya," ujar Saleh Arifin.

Hidangan terbaru Rempah-Rempah adalah bebek betutu khas Bali dan ikan nila bakar sambal sulawesi. Kedua menu itu melengkapi deretan menu Nusantara Rempah-Rempah.

Menu yang mewakili Pulau Sumatera antara lain ayam goreng bumbu rempah, abon tembakau deli, anyang jantung pisang, ikan arsik, kepah bakar, dan ikan asam padeh.

Dari Pulau Jawa contohnya gurami acar koneng, ketoprak seafood tahu, soto koya betawi, gado-gado kacang mede, wedang jahe, bajigur, dan kunyit asem.

Dari daerah lainnya ada nasi bunaken, tumis bunga pepaya, bebek bengil, es palu butung, serta es kacang merah.

Kekayaan kuliner Nusantara juga dapat dinikmati di Restoran Kemiri, Pejaten Village, Jakarta Selatan. Restoran ini berkonsep dapur terbuka.

Pengunjung mendapat kartu sesuai dengan nomor meja. Kartu itu digesek kasir tiap dapur ketika pengunjung memesan makanan dan minuman.

Pengunjung leluasa memilih sajian berbagai daerah, seperti nasi campur bali, kambing guling, aneka roti bakar, lumpia udang mayones, sampai sekoteng.

"Baru pertama kali datang, pilihannya banyak," ujar Yulita, dosen di Fakultas Teknik Universitas Pancasila, Jakarta.

Begitu kiranya, menikmati Indonesia yang paling mudah adalah melalui masakannya. Mengajak lidah berwisata kuliner!