Mufin bertabur cacing (Reuters)

VIVAnews - Bila Anda seorang petualang kuliner atau ingin mendapatkan sumber protein alternatif selain daging dan unggas, buku resep masakan yang ditulis seorang juru masak asal Belanda, Henk van Gurp, patut dilirik.

Ini salah satu resep yang termuat dalam buku itu:

"Panaskan sedikit minyak sayur, goreng belalang. Lalu, tambahkan gula dan masak hingga gula menjadi karamel. Dinginkan dan celupkan belalang dalam coklat. Jangan lupa copot sayapnya dulu, karena bisa menyangkut di gigi. Camilan sore hari siap dihidangkan." 

Dari bahan masakannya: belalang, ini memang bukan buku resep biasa. Buku Henk van Gurp yang diberi judul Insect Cookbook, adalah buku resep serangga pertama yang terbit di Belanda. Selain belalang celup coklat, juga ada resep mufin ulat tepung, dan cake serangga.

Seperti dimuat Radio Nederland, Henk van Gurp, yang selama 20 tahun memakai serangga dalam resepnya, mengaku kebanyakan orang keberatan mengonsumsi serangga, terutama masyarakat Barat. Padahal serangga adalah sumber protein yang bagus.

Sementara di Asia, di mana orang terang-terangan makan serangga--bahkan belalang atau jangkrik goreng dijajakan di pinggir jalan--serangga secara diam-diam dipakai dalam produk-produk makanan. Akan tetapi, produsennya lebih suka menyebutnya sebagai "protein hewani" ketimbang dengan jujur menyebut "tepung dari ulat", misalnya.

Protein alternatif

Serangga bisa jadi solusi untuk mengatasi makin meningkatnya kebutuhan manusia akan protein. Jumlahnya pun sangat banyak, sedikitnya ada 1.800 spesies serangga yang bisa dikonsumsi manusia.

Apalagi, dengan penduduk dunia diperkirakan mencapai 9 miliar pada tahun 2050, akan sulit untuk memberikan protein yang cukup untuk semua orang, karena tidak akan ada cukup lahan untuk memelihara ternak. Saat ini 70 persen lahan pertanian digunakan untuk produksi ternak.

Nilai gizi serangga pun setara dengan daging. Sebaliknya, emisi gas rumah kaca dari produksi serangga adalah 100 kali lebih rendah daripada babi, misalnya.

Marcel Dicke, ahli produksi makanan dari Wageningen University, mengatakan perlawanan terbesar terhadap penggunaan serangga sebagai sumber protein mungkin berasal dari negara-negara di mana orang terbiasa makan porsi besar daging. "Aku berharap orang-orang membeli buku resep ini dan mulai memasak serangga di rumahnya," kata dia seperti dimuat Reuters.

Belum ada komentar untuk ditampilkan pada artikel ini.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Jamur berbagai jenis, misalnya jamur tiram dan jamur kancing, sangat tinggi protein dan asam aminonya. Mengolahnya pun sangat mudah, serta rasanya lezat. Misalnya yang berikut ini, resep masakan Jamur Goreng, yang renyah dan menggugah selera.

Bahan

1/4 kg jamur tiram atau kancing, 130 gr tepung terigu protein sedang, 200 ml air (seperempat gelas), 100 gr maizena, 1 sdt baking powder, garam secukupnya, 1/2 sendok teh merica, 250 gram tepung roti.

Cara membuat:

Jamur tiram atau jamur kancing dipotong sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil, sisihkan.

Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, merica dalam satu wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal.

Taruh tepung roti di suatu wadah lain, untuk menggulirkan jamur setelah dicelup ke dalam adonan tepung.

Celupkan jamur ke dalam adonan tepung terigu hingga terlumuri semua lantas gulirkan ke dalam tepung roti.

Siapkan wajan dengan minyak goreng, panaskan. Masukan satu persatu jamur yang telah digulirkan ke dalam tepung roti.

Jika warna telah berubah kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Hidangkan dengan saus sambal dan saus tomat, atau perasa rasa keju yang banyak dijual di supermarket.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Muhidin M. Dahlan ketika siaran di Radio Buku. Foto : Indonesia Buku for Jawa Pos

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

BUDIDAYA CABAI RAWIT HIBRIDA FI SONAR

Oleh Eka Saputra, Noverius Laoli - Rabu, 25 April 2012 | 10:38 WIB

Sebagai salah satu bumbu dapur, cabai tak boleh ketinggalan dalam menu masakan. Hampir semua resep masakan Nusantara menggunakan cabai sebagai bumbu masak. Lantaran permintaannya tinggi, budidaya cabai pun banyak digandrungi petani.

Banyak jenis cabai yang dibudidayakan petani. Salah satu jenis yang belakangan mulai populer adalah cabai rawit hibrida jenis F1 Sonar. Sebenarnya, cabai hibrida ini sudah mulai banyak dikembangkan sejak 10 tahun terakhir. Namun, cabai hibrida yang dikembangkan petani selama ini lebih ke cabai merah besar dan cabai merah keriting. Baru sekitar dua atau tiga tahun terakhir ini dikenal pula cabai rawit hibrida.

Cabai ini memiliki sejumlah keunggulan, yakni rasanya lebih pedas dan ukurannya lebih besar. Buah berwarna hijau gelap saat muda, dan berubah merah mengkilat setelah masak.

Salah satu pembudidaya cabai rawit hibrida ini adalah Bahrul Ulum, Ketua Kelompok Tani Kedungrejo, Malang, Jawa Timur. Ia mengaku, potensi pasar cabai rawit hibrida sangat menjanjikan. Namun, karena cabai ini butuh perawatan yang lumayan intensif, kelompok taninya baru menanam sekitar 4.000 batang cabai rawit hibrida.

Lahan yang dimanfaatkan untuk penanaman cabai hibrida ini hanya sekitar sepertiga saja dari 1,2 hektare lahan yang ada. "Harga jualnya pernah sampai Rp 35.000 per kilogram (kg). Tapi, bertani bukan hanya soal harga, soal perawatan juga harus diperhatikan. Sementara kami belum begitu menguasai cabai hibrida," ujarnya.

Bila perawatannya maksimal, satu batang pohon bisa menghasilkan sekitar 1 kg cabai rawit hibrida. Dari menanam cabai ini, omzetnya bisa mencapai Rp 128 juta sekali panen. Padahal dalam setahun bisa lima kali panen. "Panennya dua bulan sekali," ujarnya.

Selain buahnya, penjualan bibit cabai rawit hibrida ini juga lumayan menjanjikan. Salah seorang yang menekuni bisnis penjualan bibit cabai hibrida ini adalah Wahyu Syan di Jawa Timur. Dalam sebulan, ia menjual 100 sampai 200 bibit cabai rawit hibrida.

Bibit itu dibanderolnya Rp 60.000 per batang. "Sebagian besar pelanggan saya dari luar Pulau Jawa," ujar Wahyu, yang melakukan pemasaran secara online. Dari usaha ini, omzetnya belasan juta rupiah per bulan.

Bisnis bibit cabai rawit hibrida juga ditekuni Budi, pemilik LMGA Agro di Kediri, Jawa Timur. Budi menjual bibit masih dalam bentuk biji yang dikemas dalam plastik dengan bobot 10 gram. "Harganya Rp 57.000 per plastik," ujarnya. Dalam sebulan, ia menjual hingga 500 bungkus bibit dengan omzet Rp 27,5 juta. Umumnya, pelanggannya adalah kelompok tani di Kediri.

(Bersambung)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

INILAH.COM,Jakarta - Bagi pecinta hidangan 'lawas', mungkin Anda bisa bergegas untuk menginjakkan kaki ke restoran bernuansa tempo dulu yang terletak di Kawasan Jakarta Pusat.

Huize Trivelli, namanya memang terdengar aneh. Namun setelah berada dan merasakan suasana dan hidangannya, Anda baru merasakan kenikmatan luar biasa akan beragam masakan yang berasal dari resep tradisi keluarga.

Dengan tata ruangan yang sangat unik, Huize Trivelli memang sebuah restoran yang adalah bagian dari rumah keluarga Trivelli, keluarga keturunan Belanda yang menetap di Indonesia. Masuk ke ruang makan ini, serasa masuk mesin waktu yang membawa kami ke jaman pra-kemerdekaan.

Restorant ini memadukan kultur Eropa, Jawa, dan Cina pada bagian Interiornya dan jika anda berkunjung ketempat ini di jamin akan membuat anda seperti di rumah sendiri. Atmosfir yang tercipta dari interior resto ini adalah klasik eklektik, secara harmonis memadukan elemen-elemen kultural Eropa, Jawa, dan Cina.

Selain kelezatannya, semua hidangan, minuman, serta panganan di Huize Trivelli hanya dibuat dari bahan-bahan berkualitas tanpa pengawet.

Makanan yang di sajikan tempat ini adalah Trivelli Chicken Cream Soup, Trivelli Champignon Soup, Trivelli Vegetables Salads,Trivelli Fruit Salads, Trivelli Macaroni, Schotel, dan Nasi Goreng Tong-Tong.selain itu tempat ini menyajikan Trivelli Klappertaart, Trivelli Insulinde Pastei,Trivelli Beef Croquette Ragout.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Makanan yang menjadi sumber protein tidak harus selalu berasal dari daging dan ikan. Contohnya seperti resep masakan Pepes Tahu di bawah ini, yang juga bisa menjadi sumber protein nabati. 

Tahu pun mengandung kalsium yang cukup tinggi, walau tidak sebanyak kalsium susu. Selain itu, bagi wanita yang ingin tetap awet muda, memakan tahu bisa jadi salah satu caranya sebab terdapat kandungan fitoestrogen dalam tahu.

Kandungan fitoestrogen ini membantu tubuh memproduksi hormon estrogen yang membuat kulit jadi halus.

Nah, siap untuk bereksperimen di dapur dengan resep masakan Pepes Tahu? ini dia;

Bahan

2 kotak tahu hancurkan, 1 bawang daun dicincang, 3 lembar daun salam, daun pisang untuk membungkus.

Bumbu haluskan

3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 cabe merah, 2 cabe rawit, 1/2 jari kunyit, 2 butir kemiri, garam dan gula.

Cara membuat

Campurkan bumbu halus dengan tahu dan bawang daun. Bungkus dengan daun pisang, beri daun salam dalam setiap bungkus tahu.

Kukus dengan api sedang selama 20-30 menit.

Jika ingin, Anda dapat memanggang pepes tahu yang telah dikukus. Ini untuk menambah aroma.

Angkat dan hidangkan.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Pemerintah Kota Jakarta Utara terus melakukan upaya wisata pesisir. Salah satunya dengan menggelar Festival Perwujudan Sapta Pesona Pada Makanan Pesisir di Kecamatan Tanjung Priok, Senin (23/4).Dalam lomba tersebut terdapat 10 peserta yang berasal dari rumah makan dan restoran di sekitar Kecamatan Tanjung Priok.

Acara tersebut menampilkan lomba masak dengan hidangan berbahan dasar ikan laut. Untuk masakan sendiri panitia membebaskan resepnya. Camat Tanjung Priok H Supriyono dalam sambutannya menjelaskan Festival Sapta Pesona Masakan Pesisir adalah salah satu program untuk mendukung 12 jalur destinasi wisata pesisir.

Kepala Suku Dinas Pariwisata Jakarta Utara, Grace Mandagi, menuturkan kegiatan tersebut baru dilaksanakan pertama kali di Jakarta Utara. "Ini pertama kali di Jakarta Utara, mungkin di Jakarta juga," ujarnya.

Grace menambahkan, kegiatan ini akan tidak hanya dilaksanakan di Kecamatan Tanjung Priok Saja, tetapi akan safari di kecamatan lainnya. "Pemenang lomba ini di tingkat kecamatan akan dilombakan lagi untuk tingkat Kota Jakarta Utara," tambahnya.

Dalam acara tersebut pemenang lomba akan mendapatkan uang pembinaan dan piagam. Untuk juara 1 Rp 2,5 juta, juara 2 Rp 2 juta, juara 3 Rp 1,5 juta serta harapan 1-3 masing-masing Rp 500 ribu. Selain itu pemenang juga akan mendapat rekomendasi dari Sudin Pariwisata Jakut jika ada kegiatan dan acara.

Grace Mandagi mengatakan, festival tersebut merupakan bagian dari upaya mendukung promosi 12 Destinasi Wisata Pesisir Jakarta Utara. Selain itu festival tersebut dilaksanakan untuk mensinergikan antara masyarakat, kecamatan, dan pariwisata Jakarta Utara. "Agar masyarakat mengenal dan tahu potensi di wilayahnya, serta bagian dari promosi," katanya.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Selasa, 17 April 2012

Demo Masak Sumut Pos Bersama Chef Ranu Visudha

triadi wibowo/sumut pos

FOTO BERSAMA : Peserta acara demo masak Sumut Pos foto bersama Chef Ranu Visudha di Merica Food Center Plaza Millennium.

Kehadiran Chef Ranu Visudha di Medan dalam acara Masak Yuk !!! Bersama Sumut Pos mendapat sambutan hangat dari para peserta.  Dengan gayanya yang khas dan kocak,  chef asal Surabaya ini berbagi resep dan tip cara membuat makanan yang praktis hanya dengan menggunakan bahan yang sederhana.

Pada demo masak yang diselenggarakan Sumut Pos di Merica Food Center Millennium Plaza, Jalan Kapten Muslim  Helvetia Medan, Sabtu (14/4)  chef Ranu  mendemokan  beberapa resep masakan. Yakni,  nasi bakar praktis, iga bakar madu sambal mangga muda, ayam goreng crispy, sup singkong sehat dan susu sari kedelai.

''Disini kita sharing bagaimana membuat makanan hanya dengan modal sedikit dan bahan yang sederhana hasilnya mampu menggoda siapa saja dan dapat dibisniskan," kata chef Ranu yang telah mengeluarkan lebih dari 200 resep masakan ini.

Selain itu, bagi para pengunjung yang ingin berbisnis kuliner,  chef Ranu juga berbagi tip. "Kemampuan membuat makanan lezat tidak menjamin keberhasilan dalam usaha kuliner. Karena mengetahui cara membuat makanan dengan mengelola bisnis sama sekali berbeda. Untuk itu, kita harus menguasai keduanya," terang chef Ranu yang dalam kesempatan ini hadir bersama Maspion Group.

Salah satu menu  praktis  yang disajikan  chef Ranu  adalah membuat sari kedelai dalam tempo 20 menit siap saji dengan menggunakan soya bean milk maker produk Maspion. "Cara membuatnya sangat gampang dan cepat. Sari kedelai, merupakan pilihan para vegetarian atau pelaku diet. Bagi mereka yang ingin diet, susu kedelai bagus karena mengandung lesitin. Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik," bebernya. Acara ini sendiri didukung oleh Maspion, Plaza Millennium, Merica Food Center Plaza Millennium, Tropical, ForVITA , Sonia FM dan Kecap Sempurna.  (mag -11)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

BAGI Dian Purwaningtyas, pemilik kuliner Meksiko Mr Tacoz, menggeluti dunia bisnis adalah hal yang diimpikannya sedari kecil. Terbukti sejak kelas 5 SD, dirinya sudah membuka toko jajanan yang modal dan biaya belanja produknya saat itu dikumpulkan dari uang saku.

Jiwa wirausaha Dian ternyata tidak berhenti saat ia memasuki dunia kampus, Dian menyulap kamar kos-nya menjadi toko souvenir buah karyanya sendiri. Selain menerima pesanan ia juga  kadang berjualan di acara wisuda kampus.

Setelah menyelesaikan studi S1-nya di Universitas Brawijaya, Malang, jiwa entrepreneur Dian kian bergelora. Dian kemudian mencoba peruntungan di bisnis kuliner pada tahun 2005 dengan membuat sebuah kafe yang bertemakan Jepang.

"Karena manajemen yang masih sangat awam dan keterbatasan dana untuk pengembangan, dengan terpaksa kafe harus diambil alih oleh manajemen lain. Sejak hari pelepasan, saya merasa sangat kehilangan. Bukan pada sosok kafe nya, tapi pada keasyikan menciptakan sebuah hidangan yang membuat orang ingin mencoba dan lalu pada akhirnya ingin membuat mereka bersorak, bahwa ternyata makanan yang wujud dan rasanya asing bagi lidah mereka-pun tidak kalah nikmatnya dan tidak kalah terjangkaunya dengan makanan sehari-hari," ujarnya.

 Sejak saat itulah, kata dia, Dian memiliki hobi baru, yaitu berburu resep-resep unik dari seluruh dunia. Melalui hobinya menjelajah dunia maya secara tidak sengaja Dian mengenal makanan khas Amerika Latin, lebih tepatnya Meksiko. "Saat itu tahun 2007, mata saya berhenti lekat-lekat pada website orang Meksiko. Menarik sekali, apalagi selama ini kita selalu disuguhi makanan oriental atau American Junk Food. Sejak itulah saya mengenal Taco, Nacho, Oregano, Black Pepper, Tortila dan Cilantro," ujar Dian.

Masakan Meksiko yang kental rasa pedas dan gurih, diyakini Dian akan klop dengan lidah orang Indonesia. Maka pada November 2007 Mr.Tacoz lahir di kota apel, Malang. Saat itu Mr.Tacoz harus bersaing dengan kebab atau crepes yang sedang tren, bahkan banyak yang mengira makanan Taco ini serupa dengan kebab atau crepes.

Untuk bersaing dengan para kompetitornya yang lain Dian rajin berjualan dari satu bazar ke bazar lainnya pada masa itu, maklum keterbatasan dana membuatnya tidak mampu menyewa tempat. Sekarang Dian sudah bisa bernafas lega. Pasalnya kerja kerasnya selama ini terbayar.

Terbukti, 19 mitra telah tergabung bersamanya baik di Surabaya maupun di luar kota.

Dian memang memilih memasarkan produknya dengan proses kemitraan atau franchise/waralaba, karena menurutnya dengan hal tersebut produknya lebih banyak dikenal orang sekaligus beban dan tanggung jawab yang di emban bisa terbagi dengan para mitranya dalam membangun Mr Tacoz lebih baik kedepannya.

Jika dirunut dari awal, perkembangan usaha milik Dian tersebut hanya bermula dari kegemaran yang dibarengi oleh keyakinan. Lalu keyakinan itu harus diwujudkan dengan modal keberanian untuk memulai. "Ketakutan terbesar kita sebetulnya hanya bayangan-bayangan yang kita buat sendiri," ujarnya.m42

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Hidangan penutup atau yang biasa dikenal dengan istilah dessert kini menjadi tren di ranah kuliner. Hidangan penutup ini tak hanya disajikan di penghujung acara saja, tetapi  kapan saja sesuai dengan kebutuhan.

Bahkan hidangan ini sekarang dapat menjumpai di toko-toko yang khusus menjual sajian penutup. Kapan pun kita dapat menikmatinya tanpa harus mengemal waktu makan.

Berikut ini adalah 7 tren dessert yang cukup populer dan digemari di tahun ini:

1. Macarons

Kue berbasis meringue ini memang cukup digemari belakangan ini. Perpaduan rasa manis dengan kirm di bagian tengahnya menggoda lidah. Apalagi ditambah dengan warnanya yang cerah. Biasanya setiap warna mewakili  rasa dari macaron, seperti stroberi, green tea, pistacio atau karamel.

2. Cupcakes

Kue mungil dengan hiasan cantik ini menjadi hidangan wajib di ulang tahun si kecil. Tapi kini cupcakes juga dapat dihadirkan dalam pesta pernikahan. Bentuknya yang mungil dan hiasan yang mudah disesuaikan memudahkan kue ini hadir dalam acara apapun. Ukurannya yang kecil juga dapat dinikmati saat senggang. Kue ini menjadi semakin populer saat hadir dalam film "Sex and The City".

3. Cake pops

Kue berbentuk loli ini memang menjadi tren baru-baru ini. Meski jarang ditemui di pasaran tetapi kue ini sering menjadi bahan demo masak atau buku resep. Mungkin karena prosesnya yang mudah dan si pembuat pun bebas berkreasi dengan imajinasinya.

4. Marsmallow

Jenis Kue ini memang sudah cukup dikenal sejak dulu. Tetapi hingga kini masih tetap menjadi populer. Bahkan ada yang mencampurnya ke dalam masakan. Tekstur kenyal dan rasa manis yang lembut membuat mulut tak mau berhenti menikmatinya.

5. Jar cake

Sajian dessert satu ini memang cukup unik. Tak hanya karena menggunakan kombinasi warna yang cantik, tetapi juga tempat penyajiannya yang unik. Sajian manis ini disajikan dalam bentuk toples kecil bekas selai. Oleh karena itu sajian dessert ini dinamakan jar cake.

6. Sate buah

Satu tusuk terdiri dari berbagai jenis buah-buah. Sekali santap Anda sudah dapat menikmati 4-5 jenis buah yang berbeda. Kombinasi warna yang cantik menghadirkan sisi visual untuk orang di sekitarnya.

7. Chocolate fountain

Sajian ini cukup populer di acara beberapa acara pesta. Bukan hanya rasanya yang lezat, tetapi bagi para penikmatnya hidangan ini menghasilkan sensasi tersendiri. Apalagi pada saat mereka menusukan makanan dan menaruhnya di bawah lelehan cokelat. Beberapa jenis makanan yang biasa disandingkan yaitu buah-buahan segar, marsmallow atau potongan kue.
(dat17/vivanews)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Mufin bertabur cacing (Reuters)

VIVAnews - Bila Anda seorang petualang kuliner atau ingin mendapatkan sumber protein alternatif selain daging dan unggas, buku resep masakan yang ditulis seorang juru masak asal Belanda, Henk van Gurp, patut dilirik.

Ini salah satu resep yang termuat dalam buku itu:

"Panaskan sedikit minyak sayur, goreng belalang. Lalu, tambahkan gula dan masak hingga gula menjadi karamel. Dinginkan dan celupkan belalang dalam coklat. Jangan lupa copot sayapnya dulu, karena bisa menyangkut di gigi. Camilan sore hari siap dihidangkan." 

Dari bahan masakannya: belalang, ini memang bukan buku resep biasa. Buku Henk van Gurp yang diberi judul Insect Cookbook, adalah buku resep serangga pertama yang terbit di Belanda. Selain belalang celup coklat, juga ada resep mufin ulat tepung, dan cake serangga.

Seperti dimuat Radio Nederland, Henk van Gurp, yang selama 20 tahun memakai serangga dalam resepnya, mengaku kebanyakan orang keberatan mengonsumsi serangga, terutama masyarakat Barat. Padahal serangga adalah sumber protein yang bagus.

Sementara di Asia, di mana orang terang-terangan makan serangga--bahkan belalang atau jangkrik goreng dijajakan di pinggir jalan--serangga secara diam-diam dipakai dalam produk-produk makanan. Akan tetapi, produsennya lebih suka menyebutnya sebagai "protein hewani" ketimbang dengan jujur menyebut "tepung dari ulat", misalnya.

Protein alternatif

Serangga bisa jadi solusi untuk mengatasi makin meningkatnya kebutuhan manusia akan protein. Jumlahnya pun sangat banyak, sedikitnya ada 1.800 spesies serangga yang bisa dikonsumsi manusia.

Apalagi, dengan penduduk dunia diperkirakan mencapai 9 miliar pada tahun 2050, akan sulit untuk memberikan protein yang cukup untuk semua orang, karena tidak akan ada cukup lahan untuk memelihara ternak. Saat ini 70 persen lahan pertanian digunakan untuk produksi ternak.

Nilai gizi serangga pun setara dengan daging. Sebaliknya, emisi gas rumah kaca dari produksi serangga adalah 100 kali lebih rendah daripada babi, misalnya.

Marcel Dicke, ahli produksi makanan dari Wageningen University, mengatakan perlawanan terbesar terhadap penggunaan serangga sebagai sumber protein mungkin berasal dari negara-negara di mana orang terbiasa makan porsi besar daging. "Aku berharap orang-orang membeli buku resep ini dan mulai memasak serangga di rumahnya," kata dia seperti dimuat Reuters.

Belum ada komentar untuk ditampilkan pada artikel ini.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Aroma khas garam masala hilangkan bau perengus daging kambing.  

VIVAnews - Kuliner khas India terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat. Tak hanya menimbulkan aroma yang kuat, tetapi juga menghasilkan cita rasa tersendiri di mulut.

Kebanyakan bahan dasar makanan khas India diolah dari daging domba atau kambing. Tapi Anda tidak perlu khawatir bakal mencium bau prengus domba. Perpaduan rempah yang kuat mampu menghilangkan bau paling khas dari hewan tersebut. Seperti resep masakan berikut ini:

MUTTON ROGAN JOSH

BAHAN:
225 ml minyak
4 buah bawang bombay, iris tipis
1 kg daging kambing muda
3 sdm jahe dan bawang putih yang telah dihaluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm cabe bubuk (kashmiri)
1 sdm jinten
Garam dan lada secukupnya
200 ml yogourt
4 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, haluskan
100 gram kacang mede, sangrai, haluskan dengan sedikit air
1 sdt garam masala bubuk
1 sdm kayu manis bubuk

Garam Masala:
8 butir lada hitam
5 butir kapulaga hitam
3 butit kapulaga hijau
2 1/2 cm kayu manis
5 buah cengkeh
5 lembar daun salam
1/2 sdt bunga pala

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis garam masala dan bawang bombay. Masak hingga bawang bombay layu berwarna cokelat dan harum.

2. Masukkan daging kambing, tumis di atas api besar selama 5 menit.

3. Tambahkan bumbu halus jahe dan bawang putih, aduk rata. Masukkan ketumbar bubuk, cabe bubuk, jinten, garam dan lada. Kecilkan api, masak hingga keluar cairan jus dari dalam daging.

4. Masukkan yogourt, tomat dan kacang mede, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika daging kambing masih terasa keras.

5. Tambahkan garam masala bubuk dan kayu manis bubuk, aduk rata. Masak sebentar, angkat.

6. Untuk menambah aroma harum, tambahkan taburan daun ketumbar diatasnya.

Selamat menikmati...

Sumber: Chef Vijay Deokar

Belum ada komentar untuk ditampilkan pada artikel ini.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Selasa, 17 April 2012

Demo Masak Sumut Pos Bersama Chef Ranu Visudha

triadi wibowo/sumut pos

FOTO BERSAMA : Peserta acara demo masak Sumut Pos foto bersama Chef Ranu Visudha di Merica Food Center Plaza Millennium.

Kehadiran Chef Ranu Visudha di Medan dalam acara Masak Yuk !!! Bersama Sumut Pos mendapat sambutan hangat dari para peserta.  Dengan gayanya yang khas dan kocak,  chef asal Surabaya ini berbagi resep dan tip cara membuat makanan yang praktis hanya dengan menggunakan bahan yang sederhana.

Pada demo masak yang diselenggarakan Sumut Pos di Merica Food Center Millennium Plaza, Jalan Kapten Muslim  Helvetia Medan, Sabtu (14/4)  chef Ranu  mendemokan  beberapa resep masakan. Yakni,  nasi bakar praktis, iga bakar madu sambal mangga muda, ayam goreng crispy, sup singkong sehat dan susu sari kedelai.

''Disini kita sharing bagaimana membuat makanan hanya dengan modal sedikit dan bahan yang sederhana hasilnya mampu menggoda siapa saja dan dapat dibisniskan," kata chef Ranu yang telah mengeluarkan lebih dari 200 resep masakan ini.

Selain itu, bagi para pengunjung yang ingin berbisnis kuliner,  chef Ranu juga berbagi tip. "Kemampuan membuat makanan lezat tidak menjamin keberhasilan dalam usaha kuliner. Karena mengetahui cara membuat makanan dengan mengelola bisnis sama sekali berbeda. Untuk itu, kita harus menguasai keduanya," terang chef Ranu yang dalam kesempatan ini hadir bersama Maspion Group.

Salah satu menu  praktis  yang disajikan  chef Ranu  adalah membuat sari kedelai dalam tempo 20 menit siap saji dengan menggunakan soya bean milk maker produk Maspion. "Cara membuatnya sangat gampang dan cepat. Sari kedelai, merupakan pilihan para vegetarian atau pelaku diet. Bagi mereka yang ingin diet, susu kedelai bagus karena mengandung lesitin. Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik," bebernya. Acara ini sendiri didukung oleh Maspion, Plaza Millennium, Merica Food Center Plaza Millennium, Tropical, ForVITA , Sonia FM dan Kecap Sempurna.  (mag -11)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

"Rencana awalnya saya diundang Bang Zul untuk bersilaturahmi sambil membahas tentang Program Penyuluhan Narkoba, tetapi sesampainya di sana saya malah bisa berkesempatan mendengarkan pengalaman Bang Zul semasa kuliah dulu, dari mulai pengalaman cara belajar yang efektif sampai ke masalah menu mahasiswa, sebagai anak kos, Bang Zul sering harus memasak sendiri dengan cara cepat dan singkat, salah satunya yaitu Nasi Goreng Beras" ujar Lucky saat dihubungi wartawan (15/4).

Karena memiliki hoby yang sama, memasak. Lucky pun tak segan mengeluarkan pena untuk mencatat resep Nasi Goreng Beras ala Menhut terebut. "resepnya sudah saya catat dan saya praktekkan dan rasanya Wuenak Tenan" papar Lucky.

Keakraban Lucky dengan Menteri kehutanan terjalin semenjak Lucky bergabung di organisasi kepemudaan GMN, yang mana di bawah bimbingan langsung dari Bapak Zulkifli Hasan. " Saya senang sekali Program Penyuluhan Narkoba mendapat dukungan penuh dari Bang Zul. Walaupun beliau adalah seorang Menteri yang sangat sibuk mengurus Hutan Indonesia, Bang Zul sangat peduli dengan permasalahan penyebaran Narkoba yang memprihatinkan. Bahkan Beliau masih menyempatkan diri untuk membimbing tim saya dalam menyusun program penanggulangan Narkoba di kalangan para pelajar dan bahkan rencananya akan segera direalisasikan bukan sekedar di Jakarta tetapi ke seluruh Indonesia. " Jelas Lucky.

Penyebaran Narkoba sangat pesat, lanjut Lucky, bukan hanya di kalangan remaja broken home, tetapi sekarang suda merambah ke seluruh lapisan masyarakat, dengan berbagai cara para pengedar tidak henti-hentinya berinovasi dalam berbagai cara untuk menyebar dan mengedarkan Narkoba, oleh karena itu kita pun sebagai anggota masyarakat yang peduli akan nasib generasi muda juga harus selalu berinovasi dalam usaha dan upaya pencegahannya agar tidak tertinggal oleh para pengedar Narkoba. (kpl/buj/dew)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Senin, 16/04/2012 12:22 WIB

Fitria Rahmadianti - detikFood

Foto: Fit/detikFood Jakarta - Perpaduan teknik memasak Perancis yang tinggi dan kesegaran rempah Asia menjelma dalam hidangan unik berkelas. Itulah yang dipelajari di cooking class kali ini. Dari mashed potatoea yang mulus, teriyaki gaya Rossini. Semuanya yummy!

Masakan Asia terkenal akan rasanya yang eksotis dan berempah. Sementara itu, teknik memasak a la Perancis membuat hidangan lezat berkelas. Karakteristik unik keduanya dipadukan di acara 'Stylish Asian Food Plus French Dining Etiquette'.

Cooking with Style Detikfood kali ini diselenggarakan pada Sabtu (14/4) di Orient8, Hotel Mulia Senayan, Jakarta. Sejak pagi, sebanyak peserta sudah duduk rapi dengan buku catatan dan pulpen, kamera, handycam, atau iPad masing-masing. Mereka siap mencuri ilmu dari Executive Chef Orient8, Florian Lamelot.

Sebelum memulai demo masak, Chef Florian memperkenalkan bahan-bahan yang akan ia gunakan. Salah satunya adalah quinoa. Biji-bijian ini adalah sumber protein dan asam amino esensial yang lengkap, serta kaya akan serat, fosfor, magnesium, dan zat besi. Bahan yang digunakan dalam resep salad ini diedarkan kepada para peserta agar lebih mudah dikenali.

Dengan bahasa Inggris yang kental aksen Perancis, ia menjelaskan pembuatan Crab Salad with Quinoa, Dragon Fruit, and Watermelon Gelee. Bahan-bahan khas Asia seperti miso, tobiko, dan minyak wijen Jepang digunakan di resep ini. Tak hanya cantik, salad ini juga menyehatkan.

O,ya tiap selesai memasak, cicip-cicip makanan yang ditata cantik dalam piring-piring mungil diedarkan kepada peserta. Jadi, tak harus menunggu air liur menitik! Seperti salad segar yang sehat yang menjadi resep pertama, langsung dicicip. "Wah, segar enak ya," komentar peserta.

Resep kedua adalah 'Chicken Montgolfiere Chicken Soup in Puff Pastry Crust'. Tampilannya mirip zuppa soup, di bawahnya sup krim sementara bagian atasnya ditutupi dengan puff pastry. "Tempel pastrynya kuat-kuat ke pinggiran mangkuk agar isinya tidak bocor," Chef Florian memberi tips. Meski terkesan sangat Perancis. Rasanya gurih dengan aroma segar basil dan serai!

'Steamed Cod with Thai Herbs and Ratatouille' cocok buat yang sedang diet karena terbuat dari ikan dan sayur-sayuran. Ia mengenalkan teknik blanch atau blansir. Merebus sayuran sebentar lalu direndam air es. "Cara ini membuat klorofil dan nutrisi sayuran terjaga," jelas Chef Florian. Khusus untuk membuat resep ini chef Florian dibantu oleh Thai Chef wanita, Warapon

"Ikannya bisa ikan kakap atau yang lain tetapi harus yang segar," demikian tutur chef berwajah mirip orang Indonesia ini. Ratatouille, racikan sayuran yang dimasak dengan gaya Perancis ini tetap renyah dan enak. Disajikan dalam di bawah potongan ikan yang mulus cantik. Rasanya? Hmm... gurih lembut sekaligus renyah!

Teriyaki Marinated Beef Rossini Style menjadi resep andalan berikutnya. Hidangan mewah ini terdiri dari beef tenderloin dan foie gras yang dibumbui dengan saus teriyaki, ditemani dengan mashed potato. Soal merendam bumbu dituturkan lengkap oleh chef Florian. Lebih detil chef yang didampingi asistennya chef Nicholas ini memberikan tips membuat mashed potatoes yang mulus.

Potongan kentang ukuran kecil yang direbus langsung diangkat dan dipres dalam alat pelumat kentang. "Ingat, supaya teksturnya halus, harus langsung dihaluskan dalam keadaan panas-panas," demikian pesan sang chef. Tambahan butter dan fresh creamnya tergantung kekentalan kentang lumat. "Kalau kurang lembut, tambahkan saja butter dan creamnya," tambahnya. Hasilnya, kentang yang mulus halus dan rasanya gurih enak.

Sebagai penutup, Chef Florian berbagi rahasia cara membuat Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream. Puding cokelat panas ini dibuat dengan gaya pastry Perancis. Ganche, campuran cokelat dan fresh cream disiapkan lebih dahulu. Kemudian dibuat adonan chocolate mousse.

"Cetak saja dalam mangkuk aluminium seperti ini," tutur chef sambil memasukkan bola-bola ganache di tengah mangkuk. Chef Nicolas yang membantu langsung menyemprotkan adonan mousse di kelilingnya. Selanjutnya puding panas ini dipanggang.

Puding ini harus disajikan panas untuk mendapatkan lelehan cokelatnya saat puding dikoyak. Disajikan dengan homemade vanilla ice cream. Tampilan yang cantik menggiurkan saja sudah membuat peserta tak sabar ingin mencicipinya.

Setelah mendapat ilmu mengenai hidangan fusion Asia-Eropa, peserta dipandu Mr. Phillip mengenal etiket menghadiri jamuan makan a la Perancis. "Jika Anda tidak ingin minum wine, beri tanda dengan membalikkan gelas," ujar Phillip. Cara meletakkan serbet, pisau, makan roti dituturkan detil oleh Phillipe Saunier, Director of Orient8 Restaurant.

Di akhir acara, detikfood membagi-bagikan hadiah menarik. Hetza Fadila, Fawziah Izzati, dan Shinta Permata Sari beruntung mendapat hadiah bersantap di Orient8 untuk 2 orang. Sementara itu, Aiti, Stevanny Baptist, Edwin Suparman, Fenny Gunawan, dan Syarifah Noer Febrina membawa pulang merchandise dari Detikfood. Sampai jumpa di Cooking with Style Detikfood selanjutnya!

(dev/odi)

Hubungi kami:
Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media partner: promosi[at]detik.com
Pemasangan iklan: sales[at]detik.com

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.