Masakan Thailand, cocok dengan lidah kita. Sejumlah makanan, bahkan hampir mirip bumbu yang digunakan. Salah satunya, green curry.

Dalam masakan aslinya, yang digunakan sebagai kecap ikan adalah fish sauce. Fish sauce ini terbuat dari ikan dan lobster, yang memang disediakan sebagai bumbu dalam masakan Thailand.

Sebenarnya, fish sauce ini bisa kita temukan dalam supermarket. Yang asli dari Thailand, ada tulisan Thailand di labelnya.

Namun, apabila kita tak bisa menemukannya, kecap ikan yang biasa saja cukup. Karena rasa  dan aromanya hampir sama.

Bahan:

250 gr daging ayam, bagian dada yang dipotong kecil.
100 gr terong hijau yang bentuknya bulat
3 lembar daun jeruk purut
1 buah cabe merah segar, dipotong-potong serong
30 ml santan
250 ml air
1 sdm gula
2 sdt kecap ikan
½ sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
10 buah merica
25 buah cabe rawit hijau
1 buah batang serai
3 cm lengkuas
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 buah daun jeruk purut
1 sdt terasi
1sdt garam
½ cm kunyit

 

Cara membuat:

• Sangrai ketumbar, jinten, dan lada.
• Campur dengan bumbu yang lain kemudian haluskan
• Panaskan wajan. Masukkan minyak goreng dan tumis bumbu hingga harum. Ingat, gunakan api yang kecil saja.
• Tambahkan setengah bagian santan dan aduk terus hingga mendidih, kira-kira lima menit.
• Masukkan ayam dan aduk terus. Kemudian biarkan dan pakai api yang sedang selama satu menit.
• Tambahkan sisa santan, air dan aduk perlahan-lahan. Tambahkan gula dan kecap ikan, aduk lagi.
• Tambahkan terong dan aduk. Biarkan hingga matang, sekitar 10 menit.
• Tambahkan daun jeruk purut dan cabe merah. Masak lagi sebentar.
• Hidangkan dengan nasi putih.

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.