Eksperimen Masakan dengan Kecap

Banyak resep masakan yang dihasilkan karena terinpirasi dari kecap.

' ); $.ajax({ type: "POST", url: "/comment/load/", data: "valIndex=" + a + "&articleId=" + b + "&defaultValue=" + c, success: function(msg){ $("#loadkomen").html(msg); //$(".balasan").hide(); } }) }

30 Januari 2011 | 21:14 wib | Tokoh

Harjanto Halim

Semarang, CyberNews. Bagi sebagian warga Tionghoa, malam Imlek adalah saat yang ditunggu-tunggu. Sebab inilah saat semua anggota keluarga berkumpul dan makan bersama. "Imlek ibarat seperti ngumpulke balung pisah. Esensinya hampir sama seperti Lebaran. Semua keluarga diharapkan bisa datang dan kumpul bersama dalam satu tahun sekali," kata Harjanto Halim, ketua Kopi Semawis.

Namun sayangnya tradisi Imlek dari masa ke masa telah banyak bergeser. Ritual makan bersama tak lagi banyak didatangi anggota keluarga karena kesibukan masing-masing. Begitu pula dengan hidangan khas Imlek yang tidak lagi dibuat sendiri. "Sekarang daripada repot, orang lebih milih pesan makanan. Padahal biasanya yang buat hidangan makan malam Imlek itu pasti ibu, dan anak memiliki tugas membantu. Justru saat seperti inilah resep-resep tradisional masakan khas Imlek diturunkan pada si anak," tuturnya.

Bagi Harjanto sendiri, ritual makan malam Imlek bukanlah hal kuno. Ritual ini selalu dilakoninya tiap tahun. Bahkan hidangan yang selalu ada sejak dulu tiap malam Imlek di keluarga besarnya adalah kerang rebus dan ketela. Dua makanan  wajib itu melambangkan mata pencaharian leluhur yakni petani dan nelayan. "Biasanya kulit-kulit kerang dicuci bersih lalu diletakkan di samping pintu kamar. Mungkin karena bentuknya seperti uang jaman dulu. Katanya sih simbol rejeki," ujar anak kelima dari delapan bersaudara itu.

Kebiasaan lain yang pasti ada adalah meletakkan tebu di belakang pintu dan bunga sedap malam. Tebu menyimbolkan rejeki, dan hidup yang lebih manis. Tanaman tebu yang mudah tumbuh juga menyimbolkan banyak keturunan. Mitos lainnya yang dipercaya tebu adalah simbol keselamatan. Sebab dahulu kala ada seorang putri yang lari dari pengejaran, selamat karena bersembunyi di kebun tebu. "Kalau bunga sedap malam biasanya ditaruh di meja altar. Tapi kalu tidak ada meja altar untuk sembahyang, ya saya pasang di ruang tamu," imbuh pria kelahiran 18 Desember 1965 itu.

( Fani Ayudea /CN14 )

Powered by Telkomsel Blackberry

Bagi Anda pengguna ponsel, nikmati berita terkini lewat http://m.suaramerdeka.com
Dapatkan SM launcher untuk BlackBerry http://m.suaramerdeka.com/bb/bblauncher/SMLauncher.jad

Tribunnews.com - Jumat, 21 Januari 2011 08:28 WIB

TRIBUNNEWS.COM - Sekali lagi resep masakan khas nusantara. Anda patut mencoba dan merasakannya. Dijamin maknyus!

Bahan :

1 kg iga sapi (cari yang banyak tulang mudanya)
8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
3 cm kunyit, iris halus
3 cm jahe, iris halus
3 cm lengkuas, iris halus
2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
3 buah cabai merah, belah 2
3 buah cabai hijau, belah 2
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong 8

Cara mengolah:

1. Masukkan air dalam panci secukupnya sampai kira-kira iga sapi terendam semua. Didihkan!
2. Setelah mendidih, masukkan iga sapi, bawang merah, bawang putih, salam, serai, lengkuas, kunyit, jahe, masak sampai iga empuk
3. Masukkan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam. Kemudian masukkan cabai merah dan cabai hijau. Didihkan lagi
4. Sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.